•500 grs. Salmón en cuadritos de 5mm
•500 grs. Atún fresco picado en cuadritos pequeños
•60 grs. Aceite de oliva
•1 Cdta. Jengibre rallado
•2 Cdas. Cilantro picado
•6 Limones de pica
•4 Cdas. de vinagreta oriental
•1 Cebolla morada chica picada en cubitos
•3 Gotas de aceite de sésamo
•3 Cdas. de pistachos picados
•½ Palta semi madura picada
•1 Paquete de 212 grs. de Tika® Chips
Preparación Vinagreta Oriental:
•1 /2 Taza de soya
•2 Cdas de azúcar
•¼ Taza de vinagre de arroz
•2 Cdas parte verde del cebollín picado
En una olla poner los ingredientes y llevar a fuego hasta que hiervan. Dejar por 5 minutos. Retirar y agregar el jengibre y el cebollín. Colar, y dejar enfriar.
Preparación Tártaro y montaje:
Picar la cebolla en cuadritos pequeños y dejar reposando con una pizca de sal y un poco de azúcar hasta que bote agua (20 min. aprox.). Estrujar con un paño bien para que bote todo el jugo. Mezclar la cebolla con el jengibre fresco rallado. Picar las hojas de cilantro y mezclar todo lo anterior con el atún, salmón y aceite de oliva. Agregar la vinagreta oriental. Dejar helar bien antes de usar. En último momento agregar el limón de pica, los pistachos picados, gotas de aceite de sésamo, sal y pimienta. Agregar la palta picada y montar (en último momento) sobre los chips Tika®. Decorar con Ciboulette y pistachos.